隨著人們食品安*意識和消費意識的提升，速凍蔬菜肯定會被越來越多的人所接受，市場前景不可估量。速凍蔬菜因營養(yǎng)豐富、不受季節(jié)限制、食用方便等特點深受市場青睞。
蔬菜
速凍蔬菜作為一種不需要使用任何添加劑的天然食品，深受國內(nèi)市場的青睞。我國速凍蔬菜行業(yè)雖然起步較晚，但憑借獨特的資源優(yōu)勢，發(fā)展迅猛，已成為速凍蔬菜生產(chǎn)出口大國。但速凍蔬菜在國內(nèi)的普及程度卻還不夠，存在巨大的發(fā)展空間。
據(jù)了解，2014年10月，國家質(zhì)檢總局、國家標準委批準發(fā)布了33項國家標準，涉及健康安*、生態(tài)環(huán)境等多個方面，《速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范》也在其中。首先，這個標準的出臺使我國200多家速凍水果、蔬菜的加工企業(yè)能夠進行公平競爭。其次，從全產(chǎn)業(yè)鏈上來講，降低了新鮮水果、蔬菜在運輸、加工、采摘、儲存等方面的損耗。再次，標準的制定推動了水果蔬菜加工行業(yè)的技術(shù)進步和管理進步，讓其從粗放的生產(chǎn)加工模式，變成了集約化、規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展的變化模式。
近兩年，生鮮電商發(fā)展十分迅猛。除了中糧我買網(wǎng)、順豐優(yōu)選、本來生活等全國性垂直生鮮電商之外，沱沱工社、易果網(wǎng)、依谷網(wǎng)等區(qū)域性垂直生鮮電商也蜂擁而出。然而，生鮮電商在向人們撲面而來的時候，也面臨著諸多挑戰(zhàn)，如網(wǎng)上賣蔬菜存在著產(chǎn)品不標準、儲運難等問題。
電商
驚喜的是，生鮮電商的用戶和速凍蔬菜的目標群體很吻合，都是追求生活品質(zhì)且有一定經(jīng)濟實力的年青一代。此外，和新鮮蔬菜不同的是，速凍蔬菜非常標準：多大的塊，多長的條，一袋多少克，都按照統(tǒng)一規(guī)格執(zhí)行，這就解決了生鮮電商產(chǎn)品難以標準化的困擾。
隨著速凍蔬菜生產(chǎn)標準逐漸完善，生鮮電商的發(fā)展也為其開拓了市場，我國速凍蔬菜行業(yè)國內(nèi)發(fā)展正面臨從未有的良機。
任何一個產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，都需要創(chuàng)新力的不斷注入，速凍蔬菜行業(yè)也是如此。不管是生產(chǎn)成本的降低和技術(shù)力量的提高都離不開對速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)的研究。只有加大產(chǎn)業(yè)研發(fā)力度，開發(fā)出更多品類、品質(zhì)更高的速凍蔬菜，其市場才會不斷擴大，且被越來越多的消費者所接受。
蔬菜在凍結(jié)時溫度要在30分鐘以內(nèi)，從零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能達到或超過此速度的凍菜才能稱為速凍蔬菜。由此可見，判定速凍蔬菜的首要條件既是速凍要求。
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